Библия гурмана (Le Cordon Bleu: Kitchen Essentials) [2007, DjVu, RUS] :: RuTracker.org

Переводчик. Ольга Озерова

Жанр. Кулинария

Издательство. Эксмо

ISBN. 5-699-20412-1

Язык. Русский

Формат. DjVu

Качество. Сфотографированные страницы

Количество страниц. 254

Описание. "Еда на любой вкус" от школы "Кордон Блю", названная в русском издании "Библией гурмана" - одна из наиболее полезных книг-альбомов, рассчитанная на читателя, жаждущего "фундаментальных, но доступных" знаний в кулинарии. Качественные и многочисленные иллюстрации, подробное описание правильного выполнения технологических процессов, знакомство с многочисленной кухонной утварью, уроки выбора хорошего мяса, рыбы, овощей, риса, зелени, специй, масла (успех, по мнению "Кордон Блю", зиждется именно на знании технологии, плюс - мастерский выбор ингредиентов и кухонных инструментов) - всё это подано в "Библии гурмана" не языком шеф-повара "для понимающих", но стильно и остроумно. "Пристальный взгляд на артишок", "Строение пшеничного зерна", "Как связать тушку индейки перед жаркой", "Инструменты для приготовления картофельного пюре","Завершающие штрихи к любому блюду" - и всё это на фоне выверенных профессиональных рецептов, которые, тем не менее, можно воспроизвести на любой кухне.

Примеры страниц

rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2538691

для удобства пользования и уменьшения веса сконвертирован в *djvu

в результате книга весит не 115 метров, а всего около сорока.

качество изображений при этом не пострадало, все страницы легко читаемы и стали более удобны в пользовании.

также добавлена страница с обложкой